Roccocò : la recette du dessert de Noël historique qui raconte l’histoire de Naples

Le parfum de roccoco c’est celui de Noël napolitain: un mélange enivrant d’épices, d’amandes grillées et d’agrumes qui remplit les rues et les maisons, évoquant traditions et souvenirs. Ces biscuits au nom curieux, qui vient du français rocaille de par leur forme arrondie et irrégulière, ils sont un symbole des vacances en Cuisine napolitaine. Croquants, parfumés et irrésistiblement épicés, les roccocos renferment toute la magie de Noël en une seule bouchée.

Mais ne vous laissez pas tromper par leur aspect rustique : chaque ingrédient est soigneusement choisi pour créer un équilibre parfait entre douceur, arôme et texture.

Les préparer à la maison est un rituel qui apporte la chaleur des vacances, la joie du partage et une pincée de créativité.

Préparer le roccoco à la maison c’est une expérience qui donne l’impression d’être à la maison et en famille. Ils ne nécessitent pas de grandes compétences techniques, juste un peu de patience et beaucoup d’amour. La partie la plus drôle ? Façonner les biscuits en créant ceux-ci beignets irréguliers qui semblent faits pour être imparfaits. C’est un moment de convivialité qui réunit adultes et enfants autour de la table, transformant un simple recette à une occasion d’être ensemble.

Les biscuits Roccoco font partie de la tradition de la confiserie napolitaine depuis 1320, et depuis lors, ces biscuits sont devenus un incontournable des tables de Noël, transmis de génération en génération. Chaque famille a son secret : il y a celles qui les adoucissent avec une pincée de miel, celles qui y ajoutent une touche supplémentaire de pistoletle mélange typique d’épices à base de cannelle, muscade, clous de girofle et coriandre.

La principale caractéristique du Roccoco est en fait la sienne arôme incomparable, qui naît de l’union d’ingrédients simples mais savoureux. Les amandes entières, protagonistes absolues, donnent du croquant et une saveur intense. Le pisto, véritable cœur de la recette, donne une note chaleureuse et épicée qui se mélange parfaitement aux zestes d’orange et de citron râpés. Sucre, miel et œuf complètent la pâte qui, une fois pétrie, prend vie sous la forme de petits beignets dorés.

Et n’oublions pas le glaçage: traditionnellement les Rococos viennent badigeonné de blanc d’oeuf avant d’être cuits, pour obtenir cet éclat qui les rend si invitants.

Le roccoco C’est un dessert de Noël napolitain en forme de beignet légèrement aplati et de consistance assez dure, c’est pourquoi il est généralement consommé avec un sirop alcoolisé qui le rend plus moelleux.