Les pici toscans avec l’épaule siennoise et la Vernaccia di San Gimignano sont un premier plat qui est la quintessence des saveurs authentiques et traditionnelles de la Toscane.
Un plat au goût intense, fort et particulier qui, dès la première bouchée, vous transporte collines de Toscane!
Ingrédients
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300 g de pici toscan séchés
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2 échalotes de taille moyenne
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400 g de pulpe de tomate
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200 g d’épaule siennoise coupée en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur
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100 ml de Vernaccia ou de vin blanc
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huile d’olive extra vierge au goût
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sel au goût
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poivre au goût
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pecorino toscan râpé au goût
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thym frais au goût
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Doses : 4 personnes
- Difficulté: Très facile
Comment préparer des pici toscans avec de l’épaule siennoise et de la Vernaccia
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Hachez l’échalote et faites-la revenir à feu doux dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
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Pendant ce temps, coupez le épaule siennoise et ajoutez-les à l’échalote. Faites frire le tout. Quand le épaule de Cinta Senese il sera doré, mélangez-le avec le Vernaccia.
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Laissez-le s’évaporer, puis ajoutez la pulpe de tomate. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez mijoter le tout pendant au moins 15 minutes.
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Pendant ce temps, portez à ébullition beaucoup d’eau salée et faites-y bouillir Pici toscan selon les horaires indiqués sur le colis.
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Lorsque les pici sont cuits, égouttez-les et ajoutez-les à la sauce directement dans la poêle. Remuer pour bien mélanger les pâtes. Ajouter un filet d’huile et implanter
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Terminez les plats avec une bonne mouture de poivre noir, des feuilles de thym et l’incontournable pecorino toscan râpé.
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